海鲜的做法有哪几种？不同的海鲜需要不同的烹饪方式吗？

海鲜这样做，鲜嫩味美的鱼肉，隔壁小孩都馋哭了

吃海鲜最重要的是图个新鲜，所以做海鲜之前要确保海鲜的新鲜。

海鲜有很多种吃法，清蒸自然是非常好的，因为清蒸可以很好的保留其中的营养物质。平常口味比较清淡的可以尝试清蒸，做法简单，味道纯粹，真正的保存肉质鲜美，原汁原味。

不过，劲爆爽口滴香辣、麻辣也是受很多人喜爱的。这里介绍几种，快来一起学几道海鲜做法吧，也许会为你打开新世界的大门哦!

有清蒸 干煎 白灼 爆炒 海鲜粥 煲汤这几种吃法，接下来一一展示，看你喜欢哪一种。

一、清蒸

像鳕鱼，鲳鱼等海鲜鱼类可以选择清蒸，口味较为清淡，做法简单快捷。鲜嫩味美的鱼肉，特别适合小孩子或者老人食用。

这里以清蒸鳕鱼为例

1:将超市买回来的鳕鱼块，放置一旁自然解冻，然后用清水洗净下。(也可以用别的鱼代替，诸如鲈鱼)

2:将解冻好的鱼块装盘，开始着手准备佐料了。

3:开始调配酱料，取一个小碗，放入少许食盐、酱油、料酒，然后用勺子搅拌均匀。(蘸取料酒和酱油，在鱼块上均匀涂抹开来，便于入味)

4:准备一口蒸锅，将清水烧开，后放入蒸片。

5:将生姜切成姜丝，铺在鱼块上，待水烧开后，把鱼放入蒸片上，盖上锅盖大火蒸7分钟左右。

6:鱼肉蒸熟后，撒上葱花，放入几滴香油提香，一道原汁原味的清蒸鳕鱼便可开吃啦。

二、干煎

像鲳鱼，加网鱼，龙利鱼等肉质比较适合干煎。

这里以干煎带鱼为例

干煎带鱼，经典家常菜，也是一道香味儿藏不住的菜。每次煎鱼，远远的就能闻到它的香味，香气特别馋人，真的是“隔壁小孩都馋哭了”的那种。

步骤1

准备食材。带鱼、面粉、椒盐少许、姜适量、香葱适量。

步骤2

将带鱼清理干净晾干，剪成块状。

步骤3

把切好的带鱼放到盆中，然后依次放入1勺料酒、半勺盐、少许姜片、蒜片、香葱段、少许白胡椒粉，然后抓匀腌制20分钟。

步骤4

带鱼腌好后，一块一块的夹起来放到保鲜袋中(葱姜不要放进去)，然后把面粉 椒盐倒入袋中，一只手抓住袋口，一只手不停的摇晃袋子，摇晃几十秒就可以了。每一块上都均匀的粘满了面粉，这比一块一块的粘面粉要快许多哦。

步骤5

把锅烧热，倒入少许油(比平时炒菜稍多一点的油量就够了)，然后转动一下锅，让油粘在锅壁上。接下来把带鱼一块一块的放到锅中，小火开始煎，中途可以多转动锅几次。

步骤6

待到带鱼的一面煎至金黄，稍稍有些变硬后，翻面。继续煎至双面金黄，然后夹出。把锅里的油再稍稍烧热一些，然后把刚才煎好的鱼再放进去，两面各煎30秒，然后控油取出。

步骤7

趁热再撒上一点椒盐，即可上桌开动。

三、白灼

白灼的做法适合大虾，经白灼后，沾上酱油芥末，这种同样适合的还有章鱼，鱿鱼。

明虾肉厚壳薄，口感嫩汁水多，营养丰富老少皆宜。明虾的价格以其个头大小来决定，个头越大的明虾价格越高，新鲜的大明虾价格昂贵，用于白灼最合适不过!

下面是具体做法

1、虾用盐水洗干净，剪去长须。

2、煮锅中放水，放姜片，淋入料酒，放盐，煮水的时候用姜末、生抽、醋做一个蘸汁。蘸料根据自己喜欢的调。

3、水再次沸腾时放入虾滚约2分钟。煮虾的水里放些油，焯好的虾比较漂亮。

4、虾身变红色时关火。

5、摆上即可。

四、爆炒

直接热完油过后爆炒油焖，适合做爆炒鱿鱼，或者油焖鱿鱼。

五、海鲜粥

沿海地区，很喜欢做海鲜粥，暖人脾胃，夜宵的首选

六、煲汤

比如鲍鱼，花蛤，扇贝

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