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海鲜的做法有哪几种?不同的海鲜需要不同的烹饪方式吗?

2023-02-20 10:00:50        来源:中国商业新闻网

海鲜这样做,鲜嫩味美的鱼肉,隔壁小孩都馋哭了

吃海鲜最重要的是图个新鲜,所以做海鲜之前要确保海鲜的新鲜。

海鲜有很多种吃法,清蒸自然是非常好的,因为清蒸可以很好的保留其中的营养物质。平常口味比较清淡的可以尝试清蒸,做法简单,味道纯粹,真正的保存肉质鲜美,原汁原味。

不过,劲爆爽口滴香辣、麻辣也是受很多人喜爱的。这里介绍几种,快来一起学几道海鲜做法吧,也许会为你打开新世界的大门哦!

有清蒸 干煎 白灼 爆炒 海鲜粥 煲汤这几种吃法,接下来一一展示,看你喜欢哪一种。

一、清蒸

像鳕鱼,鲳鱼等海鲜鱼类可以选择清蒸,口味较为清淡,做法简单快捷。鲜嫩味美的鱼肉,特别适合小孩子或者老人食用。

这里以清蒸鳕鱼为例

1:将超市买回来的鳕鱼块,放置一旁自然解冻,然后用清水洗净下。(也可以用别的鱼代替,诸如鲈鱼)

2:将解冻好的鱼块装盘,开始着手准备佐料了。

3:开始调配酱料,取一个小碗,放入少许食盐、酱油、料酒,然后用勺子搅拌均匀。(蘸取料酒和酱油,在鱼块上均匀涂抹开来,便于入味)

4:准备一口蒸锅,将清水烧开,后放入蒸片。

5:将生姜切成姜丝,铺在鱼块上,待水烧开后,把鱼放入蒸片上,盖上锅盖大火蒸7分钟左右。

6:鱼肉蒸熟后,撒上葱花,放入几滴香油提香,一道原汁原味的清蒸鳕鱼便可开吃啦。

二、干煎

像鲳鱼,加网鱼,龙利鱼等肉质比较适合干煎。

这里以干煎带鱼为例

干煎带鱼,经典家常菜,也是一道香味儿藏不住的菜。每次煎鱼,远远的就能闻到它的香味,香气特别馋人,真的是“隔壁小孩都馋哭了”的那种。

步骤1

准备食材。带鱼、面粉、椒盐少许、姜适量、香葱适量。

步骤2

将带鱼清理干净晾干,剪成块状。

步骤3

把切好的带鱼放到盆中,然后依次放入1勺料酒、半勺盐、少许姜片、蒜片、香葱段、少许白胡椒粉,然后抓匀腌制20分钟。

步骤4

带鱼腌好后,一块一块的夹起来放到保鲜袋中(葱姜不要放进去),然后把面粉 椒盐倒入袋中,一只手抓住袋口,一只手不停的摇晃袋子,摇晃几十秒就可以了。每一块上都均匀的粘满了面粉,这比一块一块的粘面粉要快许多哦。

步骤5

把锅烧热,倒入少许油(比平时炒菜稍多一点的油量就够了),然后转动一下锅,让油粘在锅壁上。接下来把带鱼一块一块的放到锅中,小火开始煎,中途可以多转动锅几次。

步骤6

待到带鱼的一面煎至金黄,稍稍有些变硬后,翻面。继续煎至双面金黄,然后夹出。把锅里的油再稍稍烧热一些,然后把刚才煎好的鱼再放进去,两面各煎30秒,然后控油取出。

步骤7

趁热再撒上一点椒盐,即可上桌开动。

三、白灼

白灼的做法适合大虾,经白灼后,沾上酱油芥末,这种同样适合的还有章鱼,鱿鱼。

明虾肉厚壳薄,口感嫩汁水多,营养丰富老少皆宜。明虾的价格以其个头大小来决定,个头越大的明虾价格越高,新鲜的大明虾价格昂贵,用于白灼最合适不过!

下面是具体做法

1、虾用盐水洗干净,剪去长须。

2、煮锅中放水,放姜片,淋入料酒,放盐,煮水的时候用姜末、生抽、醋做一个蘸汁。蘸料根据自己喜欢的调。

3、水再次沸腾时放入虾滚约2分钟。煮虾的水里放些油,焯好的虾比较漂亮。

4、虾身变红色时关火。

5、摆上即可。

四、爆炒

直接热完油过后爆炒油焖,适合做爆炒鱿鱼,或者油焖鱿鱼。

五、海鲜粥

沿海地区,很喜欢做海鲜粥,暖人脾胃,夜宵的首选

六、煲汤

比如鲍鱼,花蛤,扇贝

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